광명시장 본점 앞, 줄 선 손님들

1주 체험 → 1단계 → 2단계 → 3단계. 함께 일할 사람을 찾습니다.주방보조로 시작해 점주가 되는 길


NUMBERS · 직영 매장 실적

숫자로 먼저 보여 드립니다.

본사 직영 매장의 실제 장부입니다. 부가세 포함, 매장 소매 매출 기준.

광명시장 본점

8월 (영업 26일)
매출5,040만 원
지출3,440만 원(재료비 2,400 · 주방 인건비 300 · 판매 인건비 350 · 월세 330 · 기타 60)
남는 돈1,600만 원
9월 (영업 26일)
매출5,250만 원
지출3,400만 원(재료비 2,360 · 주방 인건비 300 · 판매 인건비 350 · 월세 330 · 기타 60)
남는 돈1,850만 원

암사시장점 · 9월 (9월 10일 개점)

매출7,200만 원
지출4,920만 원(재료비 3,630 · 주방 인건비 500 · 판매 인건비 350 · 월세 330 · 기타 110)
남는 돈2,270만 원 (매출의 31.5%)

지출 = 재료비(본사 공급가) + 인건비(주방·판매) + 월세 + 기타(광명은 정산표 지정값 월 58만 원, 암사는 9월 실입력). 세금·카드 수수료는 들어 있지 않습니다. 금액은 10만 원 단위로 반올림했습니다.

PATH · 점주가 되는 과정

1주 체험부터 내 매장까지

  1. 1주 체험유급 체험(시급 11,000원). 일주일 해 보고 함께 결정합니다.
  2. 1단계 · 주방보조직원 · 1~3개월 교육
  3. 2단계 · 직영점장직원 · 6개월 이상 매장 운영
  4. 3단계 · 개인 매장 운영점주
1단계

주방보조 (직원)

매장: 광명시장 본점 · 대치동 은마상가 · 암사시장점 · 이수역 남성시장 (오픈 예정)

1단계 지원하기
2단계

직영점장 (직원)

매장: 광명시장 본점 · 대치동 은마상가 · 암사시장점 · 이수역 남성시장 (오픈 예정)

3단계

개인 매장 운영 (점주)

PROCESS · 매장 떡갈비 공정

해동, 가열, 진열, 판매.
매장 일은 이 네 단계입니다.

떡갈비는 본사가 만들어 냉동으로 보냅니다. 배합과 레시피는 본사가 맡고, 매장은 굽고 파는 데 집중합니다.

냉장고 철망 선반 위에서 녹이는 떡갈비
1해동냉장고에서 천천히 녹여 육즙을 지킵니다.
오븐 석쇠 위에서 노릇하게 익은 떡갈비
2가열오븐 180℃에서 11분, 90%까지 익힙니다.
온장고 진열장 트레이에 맛별로 올린 떡갈비
3진열익힌 떡갈비를 온장고에 따뜻하게 진열합니다.
연탄불 석쇠 위 떡갈비와 단감
4판매주문이 들어오면 연탄불에 마지막 10%를 구워 손님께 건넵니다.
오픈 전 준비30분
혼자서도 가능한 하루 매출100만 원

광명시장 본점은 9월에 주방 1명·판매 1명, 두 사람이 하루 평균 약 200만 원을 팔았습니다(매출 5,250만 원 ÷ 영업 26일, 부가세 포함).

EVENT · 요일 이벤트

평일에도 안정적인 수입

매주 화·수·목, 요일마다 이벤트를 엽니다. 주말만 기다리지 않고 평일에도 손님을 모읍니다.

매주 화·수·목 요일 이벤트 배너: 화요일 한돈의 날 4장 10,000원, 수요일 카츠의 날 4장 10,000원, 목요일 한우의 날 5장 20,000원

광명시장 본점은 화·목, 암사시장점은 화·수·목에 엽니다.

지원 접수 현황

지금도 지원이 들어오고 있습니다.

홈페이지로 들어온 지원 신청을 모두 보여 드립니다. 이름 가운데 글자와 연락처는 가리고, 본사가 어디까지 진행했는지 답을 답니다.

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신청

신청하면, 영업일 2일 안에
대표가 직접 전화합니다.

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1단계 지원하기 010-8839-3298급하면 바로 · 대표 박갑철